Hatcho miso - Miso traditionnel maturé 18 mois 400g dashi Elle est obtenue à partir

Elle est obtenue à partir de grains de soja entiers cultivés à Kyushu et d’akazake emblème du savoir faire du producteur

Comparé aux autres mirin celui-ci a une teneur en umami deux fois plus importante

L’Akishika est le saké phare de la maison

Petite coupelle en céramique Minoyaki

Hatcho miso - Miso traditionnel maturé 18 mois 400g dashi Elle est obtenue à partirLe Hatcho miso est un produit rare qui ne constitue que 0,2% de la production de miso sur le sol japonais. Produit 100% partir de graines de soja, elles sont slectionnes et passes la vapeur avant dtre affines 18 mois, presses sous plusieurs tonnes de pierres, pour aboutir un miso profond et trs riche en umami. Ce miso si particulier tire son nom du quartier dans lequel il tait fabriqu au XVIIme sicle : Hatcho Aichi. Ce miso a t ferment pendant 18