Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot Callets minder om små chokoladedråber

Callets minder om små chokoladedråber og er særdeles velegnede

Ingredienserne koges og forarbejdes derefter til en blød pasta ved kraftig æltning og hurtig afkøling

Fremstillet udelukkende af rustfrit stål

flydende konsistens

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot Callets minder om små chokoladedråberDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.