Sojasovs - Shiro Shoyu, hvid Tamari-krydderisovs, af hvede, 150 ml sub-tartelettes-und-pastetenschalen

Sojasovs - Shiro Shoyu, hvid Tamari-krydderisovs, af hvede, 150 ml sub-tartelettes-und-pastetenschalenEn typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Denne hvide tamari er en sand umami bombe! Brygget i den koldeste zone i Aichi prfekturet med ekstra bldt vand og de allerbedste basisingredienser har den en fantastisk, naturlig sdme, som Ninagawa san har "lokket frem" af den lokale hvede. Den meget maltagtige bouquet understttes ogs af koji og misonoter. Tamari brygges for det meste af 100 %

Varerne er let krydret med Fleur de Sel og lagt i den bedste olivenolie

Dzidzilché-busken med sine små hvide blomster danner grundlaget for den anden høst

Halverede grønne oliven indlagt i saltlage

• Danner stabile emulsioner for en behageligere smagsoplevelse

når der kun skal smeltes en lille mængde chokolade

Citronolien fremstilles af rapsolie og 2 % æterisk citronolie – som er udvundet ved koldpresning af skallerne

tomatsaucer

æteriske noter af spidskommen

på carpaccio med hindbæreddike

til pasta og mayonnaise eller blot direkte fra dåsen med et par dråber citron

Inden for Carandini-sortimentet bærer denne Riserva tilføjelsen "Reale"

Suehiro-san med sine 15 medarbejdere er kendt for sin absolutte topkvalitet og sine elegante og raffinerede produkter