SUISIN HAYATE YANAGI santoku

SUISIN HAYATE YANAGI santokuEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives

with its 50/50 sharpening is perfect for both right-handed and left-handed people

C’est un couteau multi-usage qui peut-être utilisé pour découper la viande

saya en bois verni

Ce travail de découpe est considéré dans tout bon restaurant japonais comme le plus important

Entièrement forgés et fabriqués à la main

où l'on peut trouver certaines des meilleures pierres naturelles pour l'affûtage

Yo-debas have a similar weight to Western chef knives

We have also redesigned the inside after observing customers that bring in their knives for repair

The honesuki is a poultry boning knife used to separate the meat from the bones

The sujihiki is often seen as the Western style equivalent of the traditional yanagi knife

mais pas pour couper les os

The short height of the blade creates less friction when slicing and the blade draws through fish and meat effortlessly