Katsuobushi - Bonito-flager, tynde, Usukezuri, 40 g sub-olivenoel så snart gnocchierne stiger op

så snart gnocchierne stiger op

Gragnanopastaen fra Pastificio dei Campi er unik i aroma

Behøver ikke angives på menukort

Halver blot radiserne eller skær dem i tynde skiver

Katsuobushi - Bonito-flager, tynde, Usukezuri, 40 g sub-olivenoel så snart gnocchierne stiger opEn typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Bonito, ogs kaldet blfisk, er en tunfiskart fra makrelfamilien. Fisken spiller en meget vigtig rolle i det japanske kkken, men bruges sjldent som sushi plg p grund af sin srlige smag og anvendes oftest i flager (Katsuo Bushi) som krydderi. Til fremstillingen koges bonitoen frst. Derefter rges og trres fisken flere gange, indtil den er blevet meget