Malvasia DOC temasmagning

Malvasia DOC temasmagningSpecogna Malvasia kommer fra bakkerne ved Rocca Bernarda i det nordstlige Italien, i regionen Friuli Venezia Giulia nr grnsen til Slovenien. Omrdet ligger mellem byerne Cividale del Friuli og Corno di Rosazzo, cirka en times krsel nordst for Venedig. Her prger den klassiske ponca jordbund af mergel og sandsten de sydvendte skrninger i omkring 100 meters hjde. I marken str stokkene tt, 5. 000 pr. hektar, opbundet i Guyot. Druerne afstilkes og presses

Deres Chorey-Les-Beaune cuvée kommer fra marker der er klemt ind imellem de mere

Lader man den ligge 10-20 år

abrikos og kandiseret appelsinskal

og det er tydeligt

Serveres godt afkølet

Druerne høstes og sorteres i hånden med stor omhu

så der er god tid til roligt at afsØge smagsbilledet

Smagen er kraftfuld

Domaine Rolet

grønne urter og kølig mineralitet

og server den endelig til bagt eller grillet

maximalt 30% nye