2019 VIÑA MARRO RESERVA, RIOJA Glen Moray

2019 VIÑA MARRO RESERVA, RIOJA Glen MorayVia Marro Reserva er lavet 100% p Tempranillo og udelukkende p druer fra egne marker. Efter hst og grundig sortering afstilkes og knuses druerne, og en separat gring foretages i rustfrie stltanke i 10 12 dage ved en kontrolleret temperatur p 28 32C, hvilket bidrager til at fremhve de karakteristiske smags og aromaprofiler i hver druesort. Efter gring lagres vinen i 25 mneder p en blanding af nye og brugte franske og amerikanske egetrsfade. Via Marro

end man normalt vil gøre

man tænker på

med toner af bitter chokolade

fx til dampede fisk

Ripasso processen tilfører vinen mere struktur og aroma end en almindelig Valpolicella

Disse nuancer udvikler sig endnu mere med alderen til toner af vanille

Opbevaret i vinkøleskab

hvor intet er overladt til tilfældighederne

liflig syre og en blød tanninstruktur

Vinen bliver opbevaret på tank til januar-februar

Efter presningen og en naturlig bundfældning er vinen modnet i 15-16 mdr

hvilket også er kendetegnede for rom fra Guatemala