Weingut Enderle & Moll - Weiß & Grau 2023 angebot

Weingut Enderle & Moll - Weiß & Grau 2023 angebotDer "Wei & Grau" ist eine Cuve aus den klassischen badischen Weiweinrebsorten mit 35% Weiburgunder, 35% Grauburgunder und 30% Mller Thurgau. Allerdings wurden die Trauben nach der selektiven Handlese whrend der Spontangrung auf der Maische stehengelassen. Im Anschluss kammen die Trauben, die aus 35 55 Jahre alten Rebbestnden von Muschelkalk und Buntsandsteinbden in der Ortenau stammen, zur Reifung ins groe Holz. Dort hat der Wein bei der Lagerung auf

die als Starter dienen) im Edelstahl für zwei Wochen bei kühlen Temperaturen

Cabernet Sauvignon

ohne Schwere oder Überladenheit

was ihm die schöne Frische verleiht aber auch ausreichend Textur mitgibt

Gelesen werden die Tauben per Hand und werden im Nachgang im 500-Liter Holzfass langsam vergoren

Der gesamte Ausbau erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks

um ihm keine weitere Tanninstruktur mitzugeben

wo die Trauben nochmals penibel aussortiert werden

was dieser Wein zu leisten imstande ist

Die logische Konsequenz für Sven Leiner daraus war es

Die Vinifikation erfolgt mit Fingerspitzengefühl

Während der gesamten Ausbauphase achtet Giorgio peinlichst genau darauf