Canard du chef Archive Feuillantine et noisettes entières associées

Feuillantine et noisettes entières associées à un praliné maison

Cette superbe maison est née au milieu du 19ème siècle

sublimée par la délicieuse spécialité LOUIS FOUQUET : le praliné à l’ancienne

cette sauce est obtenue à partir de canard frais

Canard du chef Archive Feuillantine et noisettes entières associéesCanard laqu, parfum au gingembre et la cannelle. Lors de la prparation, un mlange d'pices et d'oignons est plac l'intrieur du canard avant qu'il ne soit imprgn d'une eau bouillante caramlise. Il est ensuite sch pendant 24h puis rti 1h dans un four traditionnel. Originaire de Pkin, le canard laqu est l'un des symboles les plus emblmatiques de la cuisine traditionnelle chinoise. Poids : 200g.