Rockaille Billy 2015 (Magnum) Parellada avec une courte macération :

avec une courte macération : un beau rouge d’une finesse et d’une légèreté rares

la vivacité minérale apportée par les vieilles vignes dont les racines plongent dans le sous-sol

Cépage typiquement jurassien (même si on le rencontre au Portugal sous le nom de bastardo)

le pinot blanc et l'auxerrois ont trouvé en Alsace une terre d'élection : sur le terroir granitique (lieu-dit Gebreit) du territoire d'Andlau

Rockaille Billy 2015 (Magnum) Parellada avec une courte macération :Le gamay et sa variante locale ancienne dite gamay d'Auvergne aiment les sables granitiques du coteau de Volvic ponctu de gros rochers (rochailles) : fruit et minralit. Vignes d'une cinquantaine d'annes 500 m d'altitude, longue macration (3 semaines), levage en foudre : ainsi se dessinent le croquant du fruit et la structure minrale de ce rouge bien typ.