Yuzu mit Daidai Fruchtsaft, 80/20, Kishida, Japan, 1,8 l sub-weine-suedafrika Bernd Ackermann -USA-New York Meat

Bernd Ackermann -USA-New York Meat Expedition - Stefan Otto -Fischerei - S

Schwein und Lamm

sodass das Schnittgut oder Schneidabfälle direkt im richtigen Behälter landen

Für Saucen sollten sie vorher in etwas Olivenöl angedünstet werden

Yuzu mit Daidai Fruchtsaft, 80/20, Kishida, Japan, 1,8 l sub-weine-suedafrika Bernd Ackermann -USA-New York MeatIn Japan bevorzugen viele Kche eine Mischung aus Yuzu und Daidai, der japanischen Bitterorange, weil der Geschmack milder und runder ausfllt als bei 100 % reinem Yuzu Saft. So wird etwa die geschtzte Wrzsauce Ponzu hufig aus einer Mischung verschiedener Zitrusfrchte zubereitet. Die Daidai balanciert dabei das Fett von Fisch und Fleisch gerade fette Fische wie Hamachi passen bestens zusammen ausgesprochen gut. Mischungsverhltnis & Hersteller Diese