Le Beaufort- 12 Mois 50cl Ce fromage emblématique

Ce fromage emblématique

Moins onctueux que le fromage de vache

Mon livre n’est pas dédié aux spécialistes ni aux professionnels du fromage

vinaigre et huile d'olive) pour reproduire la recette chez vous

Le Beaufort- 12 Mois 50cl Ce fromage emblématiqueLe Beaufort est le fromage de montagne par excellence. Les alpages dans cette rgion de Savoie sont particulirement levs, souvent plus de 2000 m. A lorigine, on fabriquait un petit fromage de 10 kg, le vachelin . Au 17e sicle, dans la valle du Beaufortain, on se met fabriquer des fromages de plus grosse taille (40 kg) de type Gruyre quon appelait Grovire . Enfin, en 1865, le Grovire est rebaptis Beaufort. Le talon concave est ce que lon remarque en